長野県産あんずのコンポート

こんにちは。土日は何故か寝続けていたおいもです。1日18時間くらいん寝たんじゃないかな…。地場のあんずが出ていたので一袋購入しました。

長野県はあんずの産地で、特に千曲市でたくさん採れます。梅が出てきた頃から、あんずの時期が来るのを今か今かと待っていました。梅が好きな私はあんずも大好きなのです。

大ぶりで綺麗なあんずです。半分に割って種を取り出しておきます。

谷になっている部分に包丁を沿わせて一周すると簡単に割れます。

あんずを割っている時に、ワインと砂糖を混ぜたものを火にかけておきます。

今回はツルヤで売っているナイアガラのワインにしました。酸化防止剤無添加(もしくは少なめ)のワインが好きなので嬉しい。もちろん残りは私が飲みますよ？

大体アルコールが飛んだらあんずを入れます。綺麗なアプリコットカラーです。

あんずの水分と糖分が溶け合えば加熱は完了です。火を止めて蜂蜜を追加します。

家にある蜂蜜が少し足りなかったので上白糖を追加しました。あんずは火の通りが早いので、加熱時間は短くて良いです。

粗熱が取れたら縦長のタッパーに入れようと思っています。

今回参考にしたレシピはこちら。Nadiaというレシピサイトは味付けが美味しくおすすめです。