きゅうりとなすの柴漬け

手作り

おはようございます。昨日お知らせしたコールドプロセス石けんが、10個以上売れて感激しているおいもです。

夏にお隣からたくさんきゅうりをいただいているので、柴漬けを作ってみました。レシピは白ごはん.comのものを使いました。

まずはきゅうりとなすを切って、塩で下漬け。塩は最近使い始めた「南の極み」です。
上に平皿をかぶせ500mlのペットポトルを3本乗せて、半日ほど浸けました。

梅干しを作ったときに出来た梅酢と

梅と一緒に干した赤しそを使って本漬けしていきます。

下漬けの工程により、きゅうりとなすの水分が半分くらいになっています。

3日後くらいから色がつきはじめ、1週間後に美味しくなりました。歯ごたえも塩気も美味しく、この記事を書いている現在、残りわずか。

梅酢を使い切れたのでちょうど良かったです。調味料から手作りしたという謎の達成感も味わえました。

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