こんばんは。今月は雪かきを頑張っていて、あまり更新ができていないおいもです。 家の四方に雪の壁ができました。どうだ、誰が攻めてきても大変だろう。雪の絶対防壁にこれ幸いと、Switchでカラオケをやったりもしました。 本題に入ります。以前業務スーパーの板チョコ(ダークチョコ)をお菓子作りに使ってみておいしかったので、ミルクチョコを入手しました。 400gですよ400g。分厚い板なので、これで殴られたらアザになること間違いなし。量が多いのに400円程度と大変お安く、大好きなチョコレートです。 ミルクチョコレートを少し齧ってみたら予想通り美味しい。滑らかな舌触りはダークと同じ、牛乳のマイルドさがプラスされて優しい気持ちになるチョコレートです。 レンジでチンした牛乳に少し溶かしてホットチョコレートにしたら美味しそう！そんな味。 前回との味の違いを比較するために、再びケーキに加工しました。今回はどっしりとしたチョコマフィン。チョコレートと、少量のココアパウダーも入れています。 表面の滑らかさが分かるでしょうか。分類としてはクーベルチュールチョコレートでは無いものの、素人目には製菓用品店で売っているクーベルチュールと大きな違いが感じられないクオリティです。テンパリングもしていないのにツヤツヤ。 クーベルチュールチョコレートはカカオバターが31%以上、カカオバターを含む総カカオ分が35%以上の、製菓用途に適したチョコレートです。(カカオバター以外の油脂を使う場合は5%以内) 業務スーパーの板チョコレートは裏面の表記を見ると、総カカオ分→ダークチョコレートが50%、ミルクチョコレートが33%カカオバターの含有率までは明記されていないのですが、恐らく「バターオイル」という代用オイルが含まれているのがクーベルチュールでない理由でしょうか。ちなみに、ミルクの方には14%の牛乳が含まれています。 裏面の表記を眺めていると、あっという間にマフィンが焼き上がりました。マフィンは混ぜて焼くだけなので、思い立ったらすぐに作れて良いです。 一番肝心な、ダークチョコレートとミルクチョコレートの違いですが、正直分かりません。だって両方美味しいんだもの。どっしりしっとりマフィンで焼き立てはホクホクでした！ 比較するなら、ダークチョコレートの時と全く同じレシピでやれば良かったですね。。今回はミルクチョコレート65gを使用し、出来上がり量は8個です。 したがって、業務スーパーのベルギー産板チョコレート400gでは、チョコマフィンが6回つまり48個作れることが分かりました。現場からは以上です。

こんにちは。雨が降ったお陰で本日は涼しい飯山です。Top画像は庭のアジサイです。枯れかけたくすんだ色合いも素敵だと思い写真を撮りました。寒冷地だとアジサイが長く楽しめて良いですね。 明日は石鹸作りのワークショップを初めて開催します。2013年から石鹼を作っているわたしですが、実は人に教えたことがありません。師事していた先生のアシスタントをしたことはあります。あがり症なので明日もガチガチに緊張しているかと思いますが、早く慣れるよう頑張りますのであたたかい目で見守ってもらえるとありがたいです。 この記事を書きながら、ワークショップで使うハーブオイルを濾しているところです。「ひぐらし農場」さんで元気に育ったローズマリーを、じっくり一か月漬け込んだ太白ごま油。ごま油は参加しにくく肌あたりのさっぱりとした石けんになる油になります。 暑い季節にぴったりな石けんに仕上がる見込みです。ワークショップで作った石けん生地は、受講生それぞれのおうちで1か月熟成してもらい、それから使えるようになります。 コールドプロセスの石けんは使えるようになるまで時間がかかりますが、ゆっくりと反応する分長く保管しやすい石けんです。時を経るごとに角が取れまるくなっていく使用感の変化も楽しんでいただけるかと思います。 明日はどうぞよろしくお願いします！ 石けん作りのワークショップは8/25(木）に二回目を予定しております。 「ひぐらし農場」さんで摘んできた、カレンデュラを漬け込んだオイルを使用する石けんです。肌の万能薬として使われているカレンデュラ。その花びら一枚一枚を外し、エキスをじっくりとオイルに抽出します。 現在漬け込んでいる最中なのですが、オイルにほんのりと黄色味が付いてきました。レシピは1回目と同じで太白ごま油メイン。同じレシピのハーブ違いで、植物の風合いを使い比べてもらえたらと思います。 2回目のワークショップ申し込みはこちらからどうぞ！ https://hinatayamadesign.com/info/4637641

8月25日の明け方、私は茶臼山の高原にいました。 というのも、24日土曜日に一日中だらだら過ごしていたら出かけたくなったからです。前日は雨が降り続き、25日の天気予報は晴れ。美しい朝になる予感がします。 まだ暗いうちから（5時ごろ）待ち構えていると…。 ん？向こうの方に雲海ができています。位置としては愛知県側からの方がよく見えそうですが。。 偶然にも雲が出来る様を見ることができました。 日が昇ってからは風が強くなり、雲海は小さくなりました。 空が徐々に秋っぽくなってきました。夏の終わりはおいもさんが元気になる兆候です。早く涼しくならないかなぁ。